دهلی یا بمبئی: کدام کلان‌شهر هند را باید ببینید؟

با وجود ویژگی‌های خاص و جاذبه‌های فراوان هند، ممکن است انتخاب بهترین شهر برای سفر (در این کشور بزرگ) چالش‌انگیز باشد؛ به‌ویژه وقتی می‌خواهید بین شهرهای بزرگ هند، یعنی دهلی یا بمبئی، انتخاب کنید.

هند کشوری جذاب و خاص است که سفر به آن لذت خاصی دارد. این کشور را می‌توان پرسروصدا، پرهرج‌ومرج،‌ تاریخی و باشکوه توصیف کرد. البته، این کشور برای عکاس‌ها همچون بهشت است؛ چراکه سوژه‌ها و موضوعات مختلفی برای عکاسی در آن وجود دارد؛ اما کدام شهر هند برای سفر جذاب‌تر است؟ شما بین دهلی یا بمبئی کدام شهر را به عنوان مقصد سفر خود انتخاب می‌کنید؟ در ادامه، این ۲ شهر را بررسی و ویژگی‌های برجسته آن‌ها را معرفی می‌کنیم تا آگاهی بیشتری برای سفر داشته باشید.

به دهلی سفر کنیم یا بمبئی:

• به دهلی سر بزنید
• به بمبئی سفر کنید 

به دهلی سر بزنید

دهلی شهری هیجان‌انگیز و خاص است. این شهر، پایتخت و مرکز قدرت ۷ امپراتوری باشکوه در هند بوده است. البته، اگر دوره‌ای که دهلی با نام «ایندراپراستا» (Indraprastha)، پایتخت پادشاهی پانداوا (Pandava kingdom) در حماسه هندوئیستی «مهابهاراتا» (Mahabharata) شناخته می‌شد را محاسبه کنیم، دهلی پایتخت ۸ امپراتوری هندی بوده است. حماسه مهابهاراتا، شامل جنگ‌های طولانی خاندان پانداوا با پسرعموهایشان، کوروها، برای تصاحب سلطنت است؛ در نهایت، پیروز این جنگ، خاندان پانداوا بود که در ایندراپراستا (دهلی) حکومت ‌کرد.

ازسوی دیگر، دهلی قرن‌ها ناآرامی و ویرانی ازجمله مبارزه برای آزادی در برابر استعمار را نیز تجربه کرده است. با‌این‌حال، مردم دهلی گذشته را به دوش نمی‌کشند و در لحظه زندگی می‌کنند؛ نه از ویرانی‌ها سرخورده‌اند، نه به نقاط روشن تاریخی خود مغرورند. این مسئله، دوگانگی جالبی را به وجود آورده است: گذشته، در برابر اشتیاق به زندگی در لحظه. این دوگانگی را به‌وضوح می‌توان در بازدید از جاذبه‌های شهر دهلی مشاهده کرد؛ جاذبه‌هایی باشکوه از دل تاریخ که در شلوغی شهر پنهان شده‌اند.

جاذبه‌های تاریخی دهلی، گذشته در برابر حال

در سفر به دهلی، دوگانه گذشته در برابر حال را به‌راحتی حس می‌کنید. دهلی، شهری تاریخی است و جاذبه‌های تاریخی زیادی دارد؛ اما این جاذبه‌ها پشت هیاهوی مدرنیته و تکاپوی مردم در زمان حال پنهان شده است.

منبع عکس: incredibleindia.gov.in . عکاس: نامشخص

ازجمله جاذبه‌های تاریخی دهلی می‌توان به قلعه سرخ (Red Fort) و مسجد جامع (Jama Masjid mosque) اشاره کرد. این بناهای تاریخی از معروف‌ترین دیدنی‌های شهر و شاهکارهای معماری جهان محسوب می‌شوند که در منطقه شاه‌جهان‌آباد یا همان دهلی قدیم قرار گرفته‌اند. هنگام بازدید از این جاذبه‌ها با نکته‌ای عجیب روبه‌رو می‌شوید؛ گویی مردم دهلی، این مکان‌های دیدنی را از یاد برده‌اند.

حتی کاخ باشکوه نایب‌السلطنه پیشین بریتانیا، که امروزه به نام راشتراپاتی بهاوان (Rashtrapati Bhavan) شناخته می‌شود، از این قاعده مستثنا نیست و در رفت‌وآمد بی‌وقفه مردم شهر، کمتر به چشم می‌آید. این عمارت بر فراز تپه «ریسینا (Raisina Hill)» آرام گرفته است و از آنجا نظاره‌گر جنب‌وجوش و شور زندگی مردم است. اگرچه تاریخ دهلی پشت مراکز خرید پرزرق‌وبرق منطقه «ساکت (Saket)» محو شده است، در مجموعه تاریخی «قطب منار (Qutb Minar Complex)» در محله «مهراولی (Mehrauli)» که در میان جنگل‌های انبوه «آراوالی (Aravalli)» جای دارد، به‌وضوح خود را نمایان می‌کند. بااین‌حال، مردم دهلی در لحظه زندگی می‌کنند و با تمام وجود به شهرشان عشق می‌ورزند.

طبیعت بکر در قلب دهلی؛ فرار از شلوغی شهری

دهلی با وجود شلوغی و هیاهوی شهری، پناهگاه‌هایی سرسبز و آرام برای عاشقان طبیعت دارد. باغ لودهی (Lodhi Garden)، یکی از زیباترین فضاهای سبز این شهر است که علاوه‌بر پوشش گیاهی متنوع، یادگارهای تاریخی متعددی را از دوره‌های مختلف در خود جای داده است.

پارک یامونا بیوودایورسی (Yamuna Biodiversity Park) نیز با تنوع زیستی شگفت‌انگیز، محلی مناسب برای علاقه‌مندان تماشای پرندگان و حیات‌وحش است. سنجای وان (Sanjay Van) نیز جنگلی وسیع با درختانی کهن‌سال در قلب شهر دهلی است که محلی عالی برای پیاده‌روی و آرامش محسوب می‌شود. این جاذبه‌های طبیعی، فرصتی بی‌نظیر برای فرار از ازدحام شهر و لذت بردن از طبیعت را برای گردشگران در قلب پایتخت پرهیاهوی هند فراهم می‌کنند.

غذا

از جاذبه‌های تاریخی که بگذریم، به فرهنگ غذایی دهلی می‌رسیم؛ ترکیبی اشتهابرانگیز از فرهنگ‌های گذشته و حال. فرهنگ غذایی این شهر، به‌سادگی حس بیگانگی را در گردشگران از بین می‌برد.

در دهلی، مکان‌هایی فوق‌العاده برای خوردن غذاهای محلی وجود دارد. غذاهای خیابانی مثل چات مغولی (Mughlai chaat) را می‌توانید در خیابان چاندنی چوک (Chandni Chowk) امتحان کنید. این غذا معمولا شامل گوشت کبابی یا مرغ تکه‌شده، نان سرخ‌شده، ماست، سس‌های تند و شیرین (با طعم تمر هندی و نعناع)، پیاز، انار و ادویه‌های گرم مثل زیره است. رستوران‌های قدیمی مانند بوخارا (Bukhara) و دم‌پخت (Dum Pukht) نیز برای خوردن خورش‌های گوشتی و کباب‌های سنتی دهلی مناسب‌اند. برای چشیدن طعم غذاهای ممتاز و متفاوت می‌توانید به رستوران‌هایی مانند ایندین اکسنت (Indian Accent) سر بزنید.

در دهلی می‌توانید بهترین غذاهای جهان از کشورهایی مانند پرو، اتیوپی و ژاپن را امتحان کنید. اگر به فرهنگ‌های غذایی علاقه دارید، در تورهای آشپزی شرکت کنید. این تورها شامل بازدید از بازار ادویه خاری بائولی (Khari Baoli spice market)، کلاس‌های آشپزی با سرآشپزهای محلی یا صرف غذا با خانواده‌های محلی است.

شب‌های زنده دهلی و مراکز خرید مدرن؛ ترکیبی از هیجان و خرید

شب‌های دهلی به‌اندازه روزهایش پرجنب‌وجوش و پرانرژی است. از خیابان‌های پرنور گرفته تا بازارهای شلوغ و مراکز خرید مدرن، همه چیز برای تفریح، خرید و خوش‌گذرانی در دهلی مهیا است. کافه‌ها، رستوران‌های لوکس، کلاب‌ها و اغلب مراکز خرید در دهلی تا دیروقت فعال‌اند و تجربه‌ای جذاب را برای ساکنان و گردشگران رقم می‌زند.

منبع عکس: گوگل‌مپ، عکاس: نامشخص

سلکت سیتی‌واک (Select Citywalk)، یکی از معروف‌ترین مراکز خرید دهلی است که فضایی لوکس دارد. در این مرکز خرید، سینما، رستوران‌های متنوع و مجموعه‌ای از برندهای بین‌المللی پوشاک به چشم می‌خورد. دی‌ال‌اف پرامنید (DLF Promenade) نیز با طراحی مدرن، فروشگاه‌های برند و مجموعه‌های غذایی جذاب، مقصدی محبوب برای علاقه‌مندان خرید محسوب می‌شود. البته، اگر به‌دنبال فضایی لوکس با امکانات تفریحی متنوع هستید، به امبینس مال (Ambience Mall) سر بزنید که یکی از بزرگ‌ترین و مجلل‌ترین مراکز خرید دهلی است.

به بمبئی سفر کنید

بسیاری معتقدند که بمبئی از قرن ۱۹ میلادی شروع به رشد و پیشرفت کرد؛ بااین‌حال، تاریخ این شهر را نمی‌توان نادیده گرفت. این کلان‌شهر هندوستان، غارهایی با قدمت دو هزار ساله مثل مانداپشوار (Mandapeshwar) و روستاهایی قدیمی مانند ختاچی‌وادی (Khotachiwadi) دارد که قدمت این شهر را نشان می‌دهد.

البته، همه چیز در گذشته بمبئی خلاصه نمی‌شود. این شهر همه چیز دارد؛ از جاذبه‌های تاریخی و فرهنگی و بالیوود گرفته تا دیدنی‌های مدرن و طبیعی و همچنین، آثار معماری شگفت‌انگیز.

جاذبه‌های معماری بمبئی

بمیئی نیز (مانند دهلی) تاریخی پرفرازونشیب داشته است؛ این نکته را می‌توان در ساختمان‌های قدیمی شهر با سبک‌های معماری مختلف دید.

ازجمله برجسته‌ترین جاذبه‌های معماری بمبئی، ایستگاه راه‌آهن چاتراپاتی شیواجی (Chhatrapati Shivaji) است که در سال ۱۸۸۷ میلادی (دوران استعمار بریتانیا) ساخته شده است و ترکیبی از معماری گوتیک و نمادهای هندی را به نمایش می‌گذارد.

معماری گوتیک موزه شاه شیواجی (Chhatrapati Shivaji Museum)، یکی از نمادهای اصلی بمبئی به شمار می‌رود. دادگاه عالی بمبئی با معماری انگلیسی نیز از دیگر سازه‌های دیدنی این شهر محسوب می‌شود. علاوه‌بر این موارد، دروازه هند که در سال ۱۹۲۴ میلادی ساخته شده است، به‌عنوان نمادی از شهر بمبئی و یکی از جاذبه‌های مهم گردشگری آن شناخته می‌شود.

جاذبه‌های تاریخی

در سفر به بمبئی، بازدید از موزه‌ها را فراموش نکنید. موزه چاتراپاتی شیواجی، یکی از موزه‌های جذاب این شهر است که در آن کتیبه‌ها، مجسمه‌ها و تندیس‌هایی وجود دارد که توسط حاکمان بودایی، هندو و مسلمان در هزاران سال پیش ساخته شده‌ است.

اگر در سطح شهر بمبئی پیاده‌روی کنید، جاذبه‌ها و نمادهای تاریخی زیادی می‌بینید. برای مثال، کتیبه ۲۵۰۰ ساله امپراتور آشوک (Emperor Ashoka) که روی سنگ بازالت حکاکی شده است، نزدیک ایستگاه راه‌آهن پارل (Parel) قرار دارد. امپراتور آشوک، یکی از بزرگ‌ترین پادشاهان سلسله مائوریا (Maurya Empire) بود که از سال ۲۳۲ تا ۲۶۸ پیش از میلاد بر هندوستان حکومت می‌کرد. او در این کتیبه از شهروندان تساهل و پایان خشونت را خواسته است. همچنین، در مرکز محله شلوغ مالابار هیل(Malabar Hill) ، مخزن آب و مجموعه معابد قرون وسطایی بانگانگا (Banganga) قرار دارد.

جاذبه‌های طبیعی بمبئی

بمبئی به‌واسطه موقعیت جغرافیایی خود، جاذبه‌های طبیعی بسیاری دارد؛ ازاین‌رو، اگر از هیاهوی شهر و صدای بوق خودروها خسته شدید، می‌توانید به طبیعت بمبئی مثل جنگل‌های حرا و آبراهه‌های شهر سر بزنید.

پارک ملی سانجی گاندی (Sanjay Gandhi National Park)، تپه‌های پرو بوگ (Peru Baug hills)، روستای دهراولی آدیواسی (Dharavli Adivasi village) و محوطه آی‌آی‌تی (IIT campus) ازجمله برجسته‌ترین مناطق طبیعی بمبئی است. علاوه‌بر این، ساحل‌های مارینه درایو (Marine Drive)، وارلی (Worli Beach) و جوهو (Juhu Beach) با چشم‌اندازهایی بی‌نظیر، مکان‌هایی فوق‌العاده برای استراحت و پیاده‌روی محسوب می‌شوند. در کنار این سواحل می‌توانید ماهیگیرهای کولی را ببینید و از تماشای چشم‌انداز قلعه‌های قدیمی شهر لذت ببرید.

فرهنگ غذایی بمبئی، تجربه‌ای متفاوت

تنوع فرهنگی و طبقاتی باعث ایجاد نوآوری در فرهنگ غذایی مردم بمبئی شده است. برای تجربه غذاهای بمبئی می‌توانید با وادا پاو (vada-pao) شروع کنید. وادا پاو یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی در هند به شمار می‌رود و در گذشته، غذای طبقه کارگر بمبئی بوده است. این غذا از ترکیب سیب‌زمینی، سیر، فلفل سبز، زنجبیل و ادویه‌هایی مثل زردچوبه و تخم ‌گشنیز تهیه و با نان پاو (شبیه نان برگر) سرو می‌شود.

منبع عکس:streetcafehalal.com . عکاس: نامشخص

بهل پوری (Behl Puri) نیز گزینه خوبی برای شروع ماجراجویی در غذاهای بمبئی است. این غذا با برنج، سبزیجات تازه و ادویه‌های مختلف طبخ می‌شود. مردم بمبئي، بهل را ابداعی از مهاجران ایالت‌های اوتار پرادش (Uttar Pradesh) و گجرات (Gujarat) می‌دانند؛ اما امروزه، این غذا به‌عنوان نمادی از بمبئی شناخته می‌شود.

بعد از امتحان کردن وادا پاو و بهل به‌سراغ دوسای چینی (Chinese dosa) بروید. این غذا شامل نودل تند و سبزیجاتی مثل هویج و کلم است که در نان دوسا پیچیده شده‌اند. مرغ مانچوری (Manchurian chicken)، دیگر غذایی است که می‌توانید در بمبئی امتحان کنید. این غذا، ابداع پسر مهاجری از چین است و با مرغ، سیر، زنجبیل، فلفل سبز و سس سویا تهیه می‌شود.

البته، چین تنها کشوری نیست که بر فرهنگ غذایی بمبئی تاثیر گذاشته است. سیتزلر (Sizzler) یکی از غذاهای محبوب بین اهالی بمبئی است که ریشه در سبک آشپزی ژاپنی، تپیکیانی (Teppanyaki)، دارد. سیتزلر ترکیبی از سبزیجات گریل‌شده، برنج، نودل، پتی‌های سرخ‌شده (سیب‌زمینی له‌شده همراه‌با مرغ یا گوشت چرخ‌کرده) و انواع سس‌های خوش‌طعم و تند است. علاوه‌بر این، کافه‌ها و رستوران‌های ایرانی زیادی در بمبئی وجود دارد؛ این کافه‌ها در زمان مهاجرت ایرانی‌ها در قرن ۱۹ میلادی تاسیس شده‌اند.

برای اینکه تجربه کاملی از فرهنگ غذایی مردم بمبئی داشته باشید، حتما غذاهایی دریایی را نیز امتحان کنید. ماهی‌های ترد «ماندلی (Mandeli fish)» که با استخوان خورده می‌شوند و «بمبئی داک (Bombay Duck)» سرخ‌شده در آرد سمولینا و صدف تسیریا (Teesry) با طعم کاری و نارگیل از محبوب‌ترین غذاهای دریایی بمبئی است.

بمبئی، شهری با شب‌های پویا و مراکز خرید متنوع

علاوه‌بر همه جاذبه‌های تاریخی، فرهنگی و طبیعی در بمبئی، مراکز خرید متنوعی در این شهر وجود دارد که برای خرید با بودجه‌های مختلف مناسب است. همچنین، شب‌های پرجنب‌وجوش بمبئی، فرصتی برای تفریح و خوش‌گذرانی فراهم می‌کند. البته، پیاده‌روی شبانه و لذت بردن از خیابان‌های نورانی شهر را نباید از دست داد.