غذاهای سنتی کشور عمان

غذاهای سنتی کشور عمان ترکیبی از غذاهای عربی، هندی و آفریقایی هستند؛ این غذاها که با استفاده از ادویه‌های گرم، برنج معطر و گوشت تازه درست می‌شوند، خوراک‌هایی متنوع و خوش ‌طعم را در این کشور پدید آورده‌اند.

عمان میان کشورهای حوزه خلیج فارس، با تنوع غذایی زیادی که دارد، جایگاه ویژه‌ای میان علاقه‌مندان به خوراک‌های اصیل دارد. موقعیت جغرافیایی این کشور در امتداد سواحل دریای عرب و نزدیکی به هند و آفریقا، تاثیرات گوناگونی بر سبک آشپزی آن گذاشته است. استفاده از مواد اولیه تازه، ادویه‌های محلی و روش‌های پخت سنتی، موجب محبوبیت غذاهای عمانی بین گردشگران شده است.

در ادامه این مطلب، غذاهای سنتی پرطرف‌دار کشور عمان را معرفی می‌کنیم؛ اگر قصد سفر به این کشور را دارید یا به دنیای غذاهای بین‌المللی علاقه‌مند هستید، مطالعه‌ این مقاله را از دست ندهید.

اگر قصد سفر به عمان دارید می‌توانید خرید بلیط هواپیما مسقط را از تیم ما بخواهید.

غذاهای سنتی عمان:

• مجبوس
• شووا
• آرسیا
• حلیم هریسه
• میشکاک
• مشوی
• مرغ کابلی
• بریانی مرغ عمانی
• مدروبه
• سالونه عمانی
• کوتان
• کچوری
• مزبی
• معصور الاول
• فطیر مشلتت
• شاورما
• نان عمانی
• لبن
• حلوا عمانی
• لگیمات

مجبوس (Majboos)

مجبوس از غذاهای سنتی معروف عمان است که به بریانی هندی شباهت دارد. این غذا با برنج باسماتی، گوشت (اغلب مرغ یا گوسفند)، پیاز، سیر و ترکیبی از ادویه‌های معطر مانند هل، دارچین، زردچوبه و لیموعمانی تهیه می‌شود.

در روند پخت مجبوس، برنج در آب گوشت پخته می‌شود تا طعم مواد به ‌خوبی در آن نفوذ کند. استفاده از لیموعمانی خشک به این غذا عطر و طعم خاصی می‌دهد که آن را از سایر پلوها متمایز می‌سازد. مجبوس معمولا در مراسم‌ عروسی، عیدها و مهمانی‌ها سرو می‌شود و نشانه‌ای از سخاوت میزبان است.

شووا (Shuwa)

شووا، از اصیل‌ترین غذاهای سنتی عمان است که معمولا برای مناسبت‌هایی مانند عید فطر یا عید قربان پخته می‌شود. این غذا از گوشت گوسفند یا بز تهیه می‌شود که ابتدا با ادویه‌های مخصوص مزه‌دار شده و سپس در برگ نخل یا موز پیچیده می‌شود.

نکته ویژه شووا، روش پخت آن است؛ گوشت‌ها پس‌از آماده‌سازی، در چاله‌ای خاکی و پر از ذغال داغ می‌شوند و به‌مدت دو تا سه روز دفن می‌شوند. این فرایند طولانی باعث می‌شود که گوشت، کاملا نرم و طعم‌دار شود.

شووا نه‌تنها یک غذا، بلکه بخشی از آیین‌های سنتی عمان است که با همکاری خانواده و همسایه‌ها تهیه می‌شود و نشانه‌ای از وحدت اجتماعی است.

برای رزرو هتل های مسقط می‌توانید از طریق سایت بوکینگ اقدام کنید.

آرسیا (Arsiya)

آرسیا غذایی ساده اما مقوی است که معمولا در مناسبت‌های مذهبی و جشن‌ها طبخ می‌شود. این غذا، از برنج و گوشت مرغ یا گوسفند تهیه می‌شود و با ادویه‌های ملایم مانند نمک، هل و زردچوبه طعم‌دار می‌شود.

در روند پخت آرسیا، گوشت و برنج را آن‌قدر می‌پزند تا کاملا نرم شوند؛ سپس آن‌ها را می‌کوبند تا خمیری یکدست و لطیف حاصل شود. این غذا اغلب با لیمو یا چاشنی‌های تند سرو می‌شود. آرسیا با بافت نرم و خواص مغذی‌ خود، غذایی مناسب برای سالمندان و بیماران به شمار می‌رود.

حلیم هریسه (Harees)

هریسه از غذاهای سنتی و محبوب عمان است که معمولا در ماه رمضان پخته می‌شود. این غذا از ترکیب گندم و گوشت تهیه می‌شود و بافتی شبیه به فرنی غلیظ و کش‌دار دارد.

گرچه منشا اصلی هریسه احتمالا به عربستان سعودی بازمی‌گردد، اما با گذر زمان، به بسیاری از کشورهای منطقه ازجمله عمان، امارات، ایران، لبنان و حتی هند راه یافته است و در هرکشور، با نام‌ها و شیوه‌های پخت محلی تهیه می‌شود. برای درست کردن هریسه در کشورهای عربی، گندم در آب خیس می‌خورد، سپس با گوشت و کره یا روغن ترکیب می‌شود و پس‌از ساعت‌ها پخت، به ترکیبی نرم و یکنواخت تبدیل می‌شود.

نوع گوشت مورداستفاده در هریسه معمولا مرغ یا گوشت گوسفند است؛ اما در برخی از مناطق، از گوشت بز یا حتی گوساله نیز استفاده می‌شود؛ همچنین ادویه‌های مورداستفاده در این غذا، بسته به منطقه، متفاوت‌ هستند؛ در کشورهای عربی از هل، دارچین و زیره، در لبنان از سیر و روغن‌زیتون و در هند، از فلفل‌قرمز و زردچوبه استفاده می‌شود.

میشکاک (Mishkak)

میشکاک از غذاهای خیابانی محبوب در عمان است که در ایام تعطیلات، جشن‌ها و ماه رمضان، طرف‌داران زیادی دارد. این غذا از تکه‌های گوشت گوسفند، مرغ یا گاو، که در ترکیبی از ادویه‌ها و مواد معطر خوابانده می‌شوند، تهیه می‌گردد.

برای تهیه میشکاک، گوشت به قطعات کوچک و هم‌اندازه برش داده می‌شود و با ترکیبی از ادویه‌هایی مانند فلفل‌سیاه، هل، میخک، زنجبیل، سیر، فلفل‌قرمز، پودر کاری، زیره، دارچین، تخم گشنیز، نمک، رب، تمر هندی، پاپایای نارس، روغن و آب مزه‌دار می‌شود؛ سپس گوشت‌ها به سیخ کشیده و کبابی می‌شوند.

نکته مهم در تهیه میشکاک آبدار و لطیف، توجه به زمان‌بندی دقیق برای برداشتن گوشت از روی آتش است؛ اگر گوشت بیش از حد روی آتش بماند، طعم و لطافت خود را از دست می‌دهد و خشک می‌شود.

میشکاک همراه با سس تمر هندی تند یا سس فلفلی، سالاد تازه یا نان گرم سرو می‌شود. در برخی موارد، گوشت کباب‌شده داخل نان قرار می‌گیرد و به‌صورت ساندویچ عرضه می‌شود. این غذا همچنین می‌تواند همراه با برنج یا نان به‌عنوان وعده ناهار یا شام میل شود.

مشوی (Mashuai)

مشوی از غذاهای سنتی و دریایی عمان است که با استفاده از ماهی تهیه می‌شود. تاریخچه این غذا در عمان به قرن‌ها پیش بازمی‌گردد؛ در ابتدا بادیه‌نشینان و قبیله‌ها در صحراها و مناطق دورافتاده عمان آن را می‌پختند.

تهیه مشوی به این صورت است که ابتدا ماهی به‌طور کامل با روغن و ادویه‌ها پوشانده می‌شود؛ سپس روی سیخ قرار می‌گیرد تا با حرارت مستقیم کبابی شود. برای پخت این غذا، معمولا از شاه‌ماهی یا کناد استفاده می‌شود.

ادویه‌هایی که برای طعم‌دار کردن مشوی به‌کار می‌روند، زیره، تخم گشنیز آسیاب‌شده، دارچین، زنجبیل، زردچوبه و نمک هستند. این ترکیب، طعمی گرم، متعادل و معطر به ماهی می‌بخشد. پس‌از کباب‌شدن ماهی، بلافاصله آن را سرو می‌کنند تا طعم دودی و لطافت آن حفظ شود. مشوی معمولا روی برنج سرو می‌شود و با بادام هندی تزیین می‌شود.

مرغ کابلی (Chicken Kabouli)

مرغ کابلی از غذاهای سنتی و پرطرف‌دار عمانی است که در دسته پلوهای معطر قرار می‌گیرد و ازنظر سبک پخت، شباهت‌هایی با بریانی دارد.

برای تهیه مرغ کابلی، ابتدا تکه‌های مرغ با ادویه‌هایی مانند هل، میخک، دارچین، تخم گشنیز، زردچوبه و نمک در آب جوشانده می‌شوند تا طعم‌دار و نیم‌پز شوند؛ سپس مرغ‌ها جداگانه با مقداری روغن سرخ می‌شوند تا روی آن‌ها طلایی و کمی ترد شود. در همین حین، برنج باسماتی در آب مرغ به‌همراه ترکیب ادویه‌جات مخصوص عمانی پخته می‌شود تا طعم ادویه‌ها در بافت برنج نفوذ کند.

در ادامه پخت مرغ کابلی، پس‌از ترکیب برنج و مرغ، لایه‌هایی از پیاز سرخ‌شده، کشمش طلایی، خرما، نخود پخته، سیب‌زمینی سرخ‌شده و مغزهایی مانند بادام و خلال پسته روی مرغ کابلی قرار داده می‌شود. در برخی مدل‌ها برای غنای بیشتر طعم، از گلاب یا زعفران دم‌کرده نیز استفاده می‌شود. مرغ کابلی معمولا به‌عنوان غذای اصلی در وعده ناهار سرو می‌شود و به‌دلیل تنوع بافت و طعمش، از غذاهای مجلسی عمانی است.

بریانی مرغ عمانی (Omani Chicken Biryani)

بریانی مرغ عمانی نسخه‌ای بومی‌شده از بریانی‌های هندی و ایرانی است که با مواد مشابه اما با چاشنی‌ها و سبک طعم‌دهی خاص آشپزی عمانی طبخ می‌شود. این غذا از ترکیب برنج باسماتی و تکه‌های مرغ تشکیل شده است که با ادویه‌ها و سبزیجات معطر محلی طعم‌دار می‌شود.

برخلاف بریانی‌های هندی که معمولا بسیار تند و ادویه‌دار هستند، نسخه عمانی این غذا طعمی ملایم‌تر دارد؛ اما همچنان عطر قوی خود را حفظ کرده است. ادویه‌های استفاده‌شده در بریانی مرغ عمانی، اغلب دارچین، میخک، هل، زردچوبه، پیاز سرخ‌شده و گاهی نعناخشک یا برگ کاری هستند که به‌صورت لایه‌ای با برنج و مرغ پخته می‌شوند.

بریانی عمانی معمولا همراه با چاشنی‌هایی مانند رایتا (ماست خیار)، برش‌های پیاز شیرین و قاچ‌های لیموترش سرو می‌شود. این غذای خوش‌مزه، در وعده ناهار یا شام در سراسر عمان، از رستوران‌های محلی گرفته تا کافه‌های کوچک، پیدا می‌شود و به‌دلیل ترکیب آشنای طعم با سبک پخت عمانی، میان گردشگران نیز محبوب است.

مدروبه (Madrouba)

مدروبه از غذاهای سنتی مقوی در عمان و قطر است که معمولا در روزهای سرد سال یا در وعده سحری و افطار میل می‌شود. این غذا، از برنج پخته‌شده، گوشت مرغ و ترکیب متنوعی از ادویه‌ها تهیه می‌شود و بافتی نرم و غلیظ دارد.

ادویه‌های اصلی مورداستفاده در مدروبه شامل زردچوبه، زیره، هل، زنجبیل، میخک، دارچین، سیر و فلفل‌سیاه می‌شود که طعمی گرم و معطر به غذا می‌دهند. برای تهیه مدروبه، مرغ به ‌همراه برنج آن‌قدر پخته می‌شود تا مواد کاملا له شوند و حالتی شبیه به پوره پیدا کنند. در برخی مناطق، به‌جای برنج، از گندم استفاده می‌شود که نسخه‌ای سنتی‌تر از این غذا است. مدروبه به‌صورت داغ سرو می‌شود و در لحظه سرو، پوست لیموی تازه رنده‌شده به آن اضافه می‌شود.

سالونه عمانی (Omani Saloonah)

سالونه در بسیاری از رستوران‌های محلی عمان، از غذاهای اصلی منو برای وعده‌های ناهار و شام محسوب می‌شود. این غذا، از ترکیب گوشت، مرغ یا ماهی با سبزیجاتی مانند گوجه‌فرنگی، بادمجان و سیب‌زمینی تهیه می‌شود؛ همچنین، با ادویه‌های عمانی مانند زردچوبه، زیره و دارچین، طعمی متعادل پیدا می‌کند.

برای تهیه سالونه، ابتدا گوشت، مرغ یا ماهی به قطعات متوسط تقسیم می‌شوند. در یک قابلمه، پیاز خردشده را با روغن تفت می‌دهند تا طلایی شود؛ سپس سیر، زنجبیل و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره و دارچین اضافه می‌شود تا عطر آن‌ها آزاد شود؛ پس‌از آن، گوشت یا مرغ به قابلمه اضافه و کمی سرخ می‌شود تا طعم ادویه‌ها را به خود بگیرد؛ سپس گوجه‌فرنگی خردشده به ترکیب افزوده می‌شود و اجازه داده می‌شود تا مواد به‌خوبی پخته و نرم شوند.

در مرحله بعد، سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی و بادمجان خردشده به مواد افزوده می‌شود و به‌همراه مقداری آب، به‌مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم می‌پزد تا غلظت مناسب پیدا کند و طعم‌ها در هم آمیخته شوند؛ در پایان، سالونه با برنج سفید یا نان سنتی عمانی سرو می‌شود و می‌توان آن را با برگ گشنیز یا برش لیمو تزیین کرد.

کوتان (Kootan)

کوتان از غذاهای سنتی مناطق ساحلی عمان است که با ماهی خشک یا شور و برنج تهیه می‌شود.

برای طبخ کوتان، ابتدا ماهی خشک یا شور برای چند ساعت در آب خیسانده می‌شود تا نمک اضافی آن گرفته شود؛ سپس در قابلمه‌ای جداگانه، پیاز خردشده در روغن تفت داده می‌شود و به آن زردچوبه، فلفل‌سیاه و درصورت تمایل، مقدار کمی سیر یا زیره افزوده می‌شود. تکه‌های ماهی آبکش‌ می‌شوند و به قابلمه اضافه و با حرارت ملایم پخته می‌شوند تا ادویه‌ها به‌خوبی جذب گوشت ماهی شوند.

در مرحله بعد، برنج باسماتی پخته می‌شود و پس‌از آماده‌شدن، با ترکیب ماهی طعم‌دارشده مخلوط می‌شود. کوتان با سالاد یا ماست سرو می‌شود تا تندی و شوری ماهی، با طعمی ملایم‌تر متعادل شود.

کچوری (Katchori)

کچوری از میان‌وعده‌های محبوب در آشپزی محلی عمان است که تحت‌تاثیر غذاهای هندی شکل گرفته است.

کچوری، خوراکی سبک و ترکیبی از سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌های گرم است. برای طبخ کچوری، ابتدا سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز می‌کنند تا کاملا نرم شوند. سپس آن‌ها را پوست کنده و با چنگال یا گوشت‌کوب له می‌کنند. در کاسه‌ای بزرگ، سیب‌زمینی له‌شده را با تخم‌مرغ و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل‌سیاه، زیره، پودر گشنیز و درصورت تمایل، با مقداری گشنیز تازه یا پیازچه خردشده ترکیب می‌کنند؛ سپس مواد را خوب ورز می‌دهند تا به‌صورت خمیری منسجم درآید.

از ترکیب آماده‌شده، گلوله‌هایی کوچک و هم‌اندازه تهیه می‌شود. هر گلوله را در آرد سفید یا آرد نخود می‌غلتانند تا پوشش ظریفی دور آن ایجاد شود؛ سپس آن‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ می‌کنند تا سطح بیرونی طلایی، ترد و مغز آن نرم باقی بماند. کچوری، داغ و معمولا همراه با سس فلفل‌قرمز، سس تمر هندی یا ماست طعم‌دار سرو می‌شود. این غذا را می‌توانید در دکه‌های غذاهای خیابانی عمان پیدا کنید.

مزبی (Mazbi)

مزبی از غذاهای سنتی عمان است که ریشه در سبک آشپزی بادیه‌نشینان دارد. برای تهیه مزبی، ابتدا گوشت بره، گاو یا مرغ، با مخلوطی از نمک و ادویه‌هایی مانند زردچوبه، هل، زیره و گاهی فلفل‌سیاه مزه‌دار می‌شود. این ترکیب چند ساعت در یخچال استراحت می‌کند تا طعم‌ها به‌خوبی در بافت گوشت نفوذ کنند؛ سپس تکه‌های گوشت یا مرغ روی سنگ‌های بسیار داغی قرار می‌گیرند که در فاصله‌ای بالاتر از ذغال‌های گداخته چیده شده‌اند.

روش پخت مزبی بدون روغن، با ایجاد گرمای مستقیم و یکنواخت، بافت گوشت را نرم و طعم آن را دودی می‌کند. گوشت پخته‌شده، روی برنج باسماتی ادویه‌دار سرو می‌شود که می‌تواند با مغزهایی مانند بادام، کشمش و پیاز سرخ‌شده تزیین شود. در برخی از مناطق عمان، نان سنتی عمانی جایگزین برنج می‌شود.

معصور الاول (Ma’soor Al-Awal)

در بسیاری از مناطق ساحلی عمان، استفاده از ماهی خشک‌شده در غذاها امری رایج است. معصور الاول، یکی از همین غذاهای ساده اما خوش‌مزه است که با ماهی خشک آوال (Awal) تهیه می‌شود و طعمی شور و تند دارد.

برای طبخ معصور الاول، ماهی خشک‌شده ابتدا چند ساعت در آب قرار می‌گیرد تا نمک اضافی آن خارج شود؛ سپس در تابه‌ای جداگانه، پیاز خردشده و سیر در روغن تفت داده می‌شوند تا طلایی و معطر شوند؛ در این مرحله، ماهی همراه با ادویه‌هایی مانند زردچوبه و فلفل‌سیاه به ترکیب اضافه می‌شود و با حرارت ملایم پخته می‌شود؛ در ادامه، برنج پخته‌شده به مخلوط اضافه می‌شود و به‌آرامی هم زده می‌شود تا ماهی و ادویه به‌طور یکنواخت در تمام برنج پخش شوند.

فطیر مشلتت (Mushaltat)

مشلتت نوعی فطیر سنتی عمانی است که با خمیر نازک تهیه می‌شود و درون آن، با مواد مختلفی مانند عسل، گوشت، اسفناج یا پنیر پر می‌شود. این نان پرشده، در وعده‌های صبحانه و عصرانه خورده می‌شود.

خمیر مشلتت از آرد گندم، آب، نمک و کمی روغن یا کره تهیه می‌شود. پس‌از ورز دادن، خمیر به چند چانه‌ کوچک تقسیم می‌شود و با ضخامت بسیار نازکی باز می‌شود. مواد میانی مانند گوشت چرخ‌کرده‌ با پیاز و ادویه، اسفناج، پنیر یا عسل، در مرکز خمیر قرار می‌گیرند؛ سپس خمیر از اطراف تا زده می‌شود و به‌شکل بسته‌ای چهارگوش یا دایره‌ای فرم داده می‌شود.

پخت مشلتت روی ساج یا سینی داغ انجام می‌شود و هر طرف آن، حدود ۲ تا ۳ دقیقه حرارت می‌بیند تا سطح آن طلایی و برشته شود، درحالی‌که داخل آن، نرم و پخته باقی می‌ماند. فطیر مشتلت داغ سرو می‌شود و بسته به طعم میانی آن، همراه با چای یا دوغ نیز میل می‌شود.

شاورما (Shawarma)

شاورما در کشور عمان از پرطرف‌دارترین غذاهای خیابانی به شمار می‌رود. این ساندویچ ساده اما خوش‌طعم، از گوشت مزه‌دارشده و نان پیتا یا لواش تهیه می‌شود و به‌صورت گرم و تازه در همان محل آماده و سرو می‌شود.

برای طبخ شاورما، گوشت گوساله، مرغ یا گاهی بره، با ترکیبی از ادویه‌هایی مانند زیره، دارچین، فلفل‌سیاه، پاپریکا، زردچوبه، سیر و آبلیمو یا ماست، مزه‌دار می‌شود. این گوشت به‌صورت لایه‌ای روی سیخ عمودی قرار می‌گیرد و با چرخش مداوم، به‌آرامی در برابر حرارت پخته می‌شود. هنگام سفارش، لایه‌هایی از گوشت برشته‌شده، با چاقوی مخصوص تراشیده می‌شود و داخل نان نازک پیچیده می‌شود.

شاورما در عمان با چاشنی‌هایی مانند سس سیر، ترشی، گوجه‌فرنگی و گاهی سیب‌زمینی سرخ‌کرده سرو می‌شود. این ساندویچ سبک و خوش‌خوراک، هم به‌عنوان وعده‌ای سریع برای ناهار یا شام مصرف می‌شود و هم میان گردشگران، به‌عنوان یکی از غذاهای محبوب خیابانی شناخته می‌شود.

نان عمانی (Khubz Ragag)

نان نازک عمانی که در زبان محلی به آن خبز رقاق نیز گفته می‌شود، از نان‌های سنتی این کشور است. برای طبخ این نان، خمیر بسیار رقیق و مرطوبی مشابه مایه‌ پنکیک آماده می‌شود. این مایه با ملاقه روی سینی بسیار داغ ریخته می‌شود و با کفگیر به‌صورت دایره‌ای و نازک، پهن می‌شود. پس‌از کمتر از یک دقیقه و زمانی که سطح نان خشک و ترد شد، از روی حرارت برداشته می‌شود.

نان رقاق معمولا به‌صورت داغ و با افزودنی‌های مختلفی مانند پنیر، تخم‌مرغ پخته، سس مایونز یا عسل سرو می‌شود. این ترکیب، بسته به ذائقه، صبحانه‌ای‌ سالم، میان‌وعده‌ای‌ ساده یا حتی غذایی سبک و سریع است.

لبن (Laban)

در گرمای اقلیم عمان، لبن به‌عنوان نوشیدنی‌ خنک، مغذی و پرمصرف در خانه‌ها، رستوران‌ها و مغازه‌های محلی سرو می‌شود. این نوشیدنی سنتی، ترکیبی از ماست رقیق‌شده و دوغ است که با طعم شور و عطر ادویه‌جات ملایمش، انتخابی مناسب برای رفع عطش و کمک به سیستم گوارش بدن است.

لبن عمانی با افزودن هل و نمک و در برخی از مناطق، با افزودن خلال پسته یا برگ نعناع تازه تهیه می‌شود. لبن معمولا کنار غذاهای گرم مثل بریانی، مکبوس یا مشلتت مصرف می‌شود تا طعم‌ها را متعادل و هضم را آسان‌تر کند.

حلوا عمانی (Omani Halwa)

حلوا عمانی بخشی از فرهنگ پذیرایی عمانی است و کنار قهوه عمانی، نمادی از مهمان‌نوازی اصیل در این کشور است. برای طبخ حلوا عمانی، ابتدا ترکیبی از آب، شکر، روغن حیوانی و آرد ذرت روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. این ترکیب به‌مدت طولانی و با هم‌زدن مداوم پخته می‌شود تا به بافتی ژله‌ای، کش‌دار و براق برسد.

در طول فرایند پخت حلوا عمانی، طعم‌دهنده‌هایی مانند گلاب، زعفران، هل و دارچین به آن افزوده می‌شود تا عطر و طعمی گرم و شیرین پیدا کند. در مراحل پایانی، مغزهایی مانند بادام، پسته یا گردو و گاهی خرما یا کشمش نیز به حلوا افزوده می‌شود. پس‌از آماده‌ شدن، حلوا در ظرف‌های کوچک ریخته می‌شود و معمولا به‌صورت گرم یا ولرم سرو می‌شود.

لگیمات (Luqaimat)

لگیمات از پرطرف‌دارترین شیرینی‌های سنتی در عمان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه، شمال آفریقا، ترکیه و یونان است که در ماه رمضان و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. خمیر لگیمات از ترکیب آرد سفید، آب ولرم، مخمر، مقدار کمی شکر و نمک تهیه می‌شود. پس‌از ور آمدن خمیر در محیط، با استفاده از قاشق یا قیف مخصوص، گلوله‌های کوچکی از خمیر را در روغن داغ می‌اندازند و آن‌ها را سرخ می‌کنند تا رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای پیدا کنند.

در مرحله بعد، لگیمات داغ بلافاصله در شربت غلیظی که از شکر، آب و گلاب (یا در برخی مناطق عسل) تهیه شده است، غلتانده می‌شود تا سطح آن براق، شیرین و چسبناک شود.

در عمان، لگیمات اغلب با پاشیدن دانه‌های کنجد، دارچین یا خلال پسته تزیین می‌شود و کنار قهوه عمانی یا چای گرم سرو می‌شود. گرچه درباره منشا اصلی این دسر اختلاف‌نظر وجود دارد، اما حضور گسترده آن در فرهنگ غذایی کشورهای مختلف نشان می‌دهد که لگیمات، نه‌فقط شیرینی‌ای ساده، بلکه بخشی از میراث غذایی مشترک در کشورهای عربی، آسیای غربی و مدیترانه است.